Alla fine del 2008 Manu ha versato in un disco (“La prima vendemmia”) alcune canzoni scritte negli anni e mai suonate in pubblico, quasi più per l'esigenza di fissarle che di divulgarle. A questo disco hanno partecipato molti amici, prestando strumenti ma anche voci, perché Manu non se la sentiva ancora di cantare. Chi ascoltò il disco gli consigliò di continuare, di proporre dal vivo quelle canzoni e di provare a farlo in prima persona. Un po' per indecisione e un po' per mancanza di tempo, il consiglio è stato messo in bottiglie soltanto qualche anno dopo... Fondamentale è stato incontrare i musici che tuttora fanno parte della banda! E così il 9 Marzo 2013 al bar Mamma Mia di Imola (BO) si tiene il primo concerto dell'Aquavite! [si scrive volutamente senza la C]. Le canzoni sono più o meno le stesse di quel disco, i musicisti no. A quel concerto ne seguono subito altri in osterie, pub e piazze di paesi della Romagna. Nel frattempo oltre a suonare dal vivo c'è voglia di altri raccolti: un disco, nuove canzoni, nuove cantine dove andare... propositi rallentati da alcuni imprevisti, che però senza aver fretta si realizzeranno a breve!